Kérdése van? +385(0)900011
Wieloletnia tradycyjna indyjska odmiana papryki chili, badania DNA wykazały, że jest to naturalna hybryda pomiędzy Capsicum chinense i Capsicum frutescens, blisko spokrewniona z Naga Morich.
Roślina może osiągać do 1,5 wysokości, dojrzałe owoce mierzą od 6 do 8,5 cm długości i między 2,2 a 3 cm średnicy. Jest powszechnie uprawiana w północno-wschodnich rejonach Indii (Asam, Nagaland i Manipur) oraz w Bangladeszu.
W 2007 roku Guinness World Records potwierdziło, że Bhut Jolokia była najostrzejszą papryczką chili na świecie, 400 razy ostrzejszą niż sos Tabasco.
Ma ponad milion jednostek ostrości Scoville'a (SHU). Jednak w wyścigu o wyhodowanie najgorętszej papryki, Ghost Chili została wyparta przez paprykę Trinidad Scorpion Butch T w 2011 i Carolina Reaper w 2013.
Idealna temperatura kiełkowania nasion wynosi od 26 ° C do 32 ° C na wilgotnym podłożu. Kiełkowanie jest często bardzo powolne i może trwać do 36 dni. „Bhut Jolokia” wymaga bardzo długiego okresu dojrzewania, między siewem a zbiorami może upłynąć do 160 dni. W Indiach zbiory odbywają się zwykle w sierpniu i wrześniu.
W kuchni północno-wschodnich Indii, zwłaszcza w Nagaland, Bhut Jolokia ceniona jest nie tylko za ostrość, ale także za aromat. Zbierana jest jako zielona lub w pełni dojrzała i używana na surowo, lub gotowana z warzywami.
Stosuje się ją zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej do „podgrzewania” curry, pikli i sosów chutney.
Owoce mogą być konserwowane przez marynowanie lub wędzenie.
Mówi się, że jeden owoc wystarczy do przyprawienia dwóch posiłków dla rodziny składającej się z pięciu do sześciu osób.
